Servicios de restaurante

Desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restaurante y preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

Módulo Formativo MF1052_2: Servicio en restaurante. 

Unidad Formativa UF0258: Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

1. El Restaurante
2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
3. Recepción y almacenamiento de provisiones
4. Mise en place del Restaurante

Unidad Formativa UF0259: Servicio y atención al cliente en Restaurante

1. Servicio del Restaurante.
2. Atención al cliente en restauración
3. La comunicación en restauración
4. La venta en restauración

Unidad Formativa UF0260: Facturación y cierre de actividad en Restaurante

1. Facturación en restauración
2. Cierres de servicios en restauración
3. Post-Servicio

Módulo Formativo MF1048_2: Servicio de vinos.

1. Elaboración del vino en hostelería
2. El Servicio de Vinos.
3. La Cata de vinos
4. Aprovisionamiento y Conservación de vinos
5. Cartas de Vinos
6. El Maridaje.

Módulo Formativo MF1053_2: Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

1. Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente.
2. Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente:
3. Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes

Módulo Formativo MF1054_2: Servicios especiales en restauración.

1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.
2. Servicios especiales en restauración.
3. Otros eventos en restauración
4. Decoración y montaje de expositores

 Módulo Formativo MF0711_2: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

Módulo Formativo MF1051_2: Inglés profesional para servicios de restauración.

1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del Restaurante

• Prioritariamente personas trabajadoras desempleadas mayores de 18 años e inscritas en el Servicio Andaluz de Empleo. Dicha condición se observará al inicio de la acción formativa.
• Personas trabajadoras ocupadas mayores de 18 años cuyo centro de trabajo esté ubicado en Andalucía en un porcentaje máximo del 30% por cada acción formativa y tendrá lugar siempre que no hay inscripciones de personas participantes desempleadas admitidas (de conformidad art. 20 Orden EFP/942/2022).
• La situación laboral de persona trabajadora desempleada u ocupada vendrá determinada por la situación laboral en que se halle al inicio de la acción formativa debiendo cumplir, además, con los requisitos de acceso establecidos en el art. 61 y 75 y en la disposición adicional quinta del RD 659/2023.

TODOS LOS CERTIFICADOS AL TERMINAR LA FORMACIÓN CONTARÁN CON 80 HORAS DE PRÁCTICAS EN EMPRESAS QUE NO ESTÁN INCLUIDAS EN LAS HORAS TOTALES.

Podrán quedar exentos total o parcialmente quienes acrediten una experiencia laboral correspondiente a seis meses a tiempo completo o su equivalente para grados C. Se puede aportar la experiencia de 5 años anteriores a estos efectos.

• Camarero
• Camarero de sala o jefe de rango
• Jefe de sector de restaurante o sala